Descrição
SOBRE A PROPRIEDADE
Nome da propriedade: Fazenda Primavera
Nome do produtor: Leonardo Tavares
Localização: Angelândia – MG
Área: 1027,29 hc
Área da Lavoura: 401 hc
Altitude Mínima: 950m
Altitude Máxima: 1050m
Altitude Média: 1000m
Tamanho da Produção (Commodity/Especial): 8.000 scs/12.000 scs
Período da colheita: Junho – Agosto
Variedades que produzem: Catuaí vermelho e amarelo, Bourbon amarelo, Geisha
A história da propriedade:
Desde criança Léo começou a ser preparado para ser um homem de negócio. O avô Aprígio Tavares, que hoje nomeia o laboratório de qualidade da Fazenda Primavera, levava o menino para a torrefação que pertencia a família, onde Léo começou a interagir com o café. A família está ligada ao negócio cafeeiro desde os tempos em que o patriarca Aprígio plantava e comercializava café em Ponte Nova (MG). Ele e o filho Ricardo Tavares, pai de Leonardo, compraram a 3Corações em 1980. O Grupo Montesanto Tavares, criado em 2000, após a venda da 3Corações, tem quatro tradings de café.
Hoje, aos 34 anos, Leonardo é o jovem empresário que comanda as Fazendas do Grupo. A sua experiência na logística lhe deu condições para assumir o desafio de comandar a Fazenda Primavera, uma propriedade de 1000 hectares localizada em Angelândia, na Chapada de Minas Gerais. No seu segundo ano à frente do negócio, a Fazenda ganhou o Cup of Excellence, em 2018, com um café da variedade Geisha e em 2019 contemplou o 2º lugar.
O cuidado com a lavoura
A região da Chapada de Minas, onde a fazenda está localizada, é montanhosa e possui vegetação que mescla entre Cerrado e Mata Atlântica, o que confere uma biodiversidade exuberante e diversificada. Com alta umidade relativa do ar, um clima bastante similar ao da América Central, e solo argiloso, o clima da fazenda Primavera intercala períodos secos e de chuva intensa, onde o café é plantado tanto em chapadas planas quanto em suaves ondulações e possui córregos e rios em toda sua extensão. Ao longo da fazenda há arvores de Mogno plantadas junto aos pés de café, para a produção de um fruto sombreado, de maturação mais lenta, que confere à bebida doçura e características únicas. Além do clima, o café é colhido maduro, de forma mecanizada ou manual e preparado em estação de qualidade com o máximo cuidado. O histórico da fazenda mostra alta capacidade de repetir padrões de qualidade ano após ano, um time entrosado e com muitos anos na fazenda, contribuem para que isso aconteça.
O pós-colheita
Após colheita mecanizada, parte do café é processado de forma natural, indo diretamente para a seca. A outra parte passa pelo lavador e descascador, onde são separados em verde, boia e cereja maduro. Os grão de cereja descascado permanecem 24h em tanques de 10.000L, e posteriormente vão para o secador mecânico rotativo, e quando atingem 12% de umidade são armazenados em tulhas. O Geisha é produzido através do detalhe e delicadeza. Desde a colheita seletiva até a secagem em terreiros suspensos, e posterior armazenagem em microlotes separados, o café é tratado de forma especial. Após pesquisa com os cafés do Panamá, os lotes, após a colheita, passam por 3 dias de fermentação anaeróbica em tanques, até atingir pH=4,2 entre temperatura de 22 e 30 graus. De forma cuidadosa são levados para terreiros suspensos onde passam cerca de 20 dias em processo de seca. Os cafés são separados e armazenados em bags, em locais frescos e longe da exposição de luz.
Planos para o futuro e objetivos
A Fazenda Primavera está aumentando em quantidade de hectares plantados. Além do Geisha, algumas variedades diferenciadas estão sendo cultivadas, e terão sua primeira colheita em poucos anos. Hoje quase 100% dos cafés especiais da Primavera é exportado, mas a ideia é aumentar o mercado interno, impulsionando o consumo de cafés especiais no Brasil, com um preço justo e acessível. Além da Primavera, o grupo possui 4 outras fazendas e pretende aumentar esse número nos próximos anos, tendo uma propriedade em terroirs diferenciados, produzindo bebidas únicas de cada lugar.
